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朗德鹅肝为什么称为保健型食品

作者:山东鱼台鸿天鹅业有限公司 时间:2017-12-20 04:39:29 来源:原创

朗德鹅肝为什么称为保健型食品

   朗德鹅鹅肝与普通肝相比,重量可增加5-10倍,而且营养成分发生了很大变化。鹅的普通肝脏色泽暗红,朗德鹅肥肝为淡黄色或粉红色,这是由于肝脏中沉积了较多的脂肪。据报道,经过填肥以后的鹅肥肝,三酰甘油含量增加176倍,磷脂增加4倍,核酸增加1倍,酶活性增加3倍。另据测定,肥肝比正常肝水分减少29%,干物质中粗脂肪含量由4.1%升高到50.7%,粗脂肪中有60.2%为不饱和脂肪酸,与植物油接近。不饱和脂肪酸能降低人体血液中胆固醇的含量,减少胆固醇类物质在血管壁的沉积,减少动脉硬化的发病率。另外,鹅肥肝中色氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等必需氨基酸水平都有明显提高。因此,鹅肥肝是一种高能量、易消化的保健型食品。
    品种对鹅肥肝生产的效果起决定性作用。生产鹅肥肝应选择体型大、生长快、易育肥、胸深宽、颈短粗、耐填食、体质壮的品种。国际上用于肥肝生产的品种,主要有法国土鲁斯鹅、朗德鹅、匈牙利白鹅、莱茵鹅、意大利鹅、以色列鹅、德国埃姆登鹅等。目前,我国应用于生产肥肝的最好品种有狮头鹅、溆浦鹅等。它们具备产肥肝的性能,而且还具有肝质好、繁殖力高等特点。另外,目前用纯种来生产肥肝已逐渐被经济杂交的杂种鹅所代替。即以生产肥肝较好的品种为父本,以产蛋性能较好的品种为母本进行杂交,选择最佳的组合,利用杂交仔鹅生产肥肝。

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